Carrot Cake

200 g de carottes râpées

60 g de sucre de coco

100 ml d'huile de coco

2 œufs

100 g de farine de sarrasin + 80 g de farine de riz complet

1 mélange d'1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire et d'1 cuillère à café de vinaigre de cidre.

Epices : cannelle, gingembre, cardamone / ou mélange 4 épices

Quelques noisettes concassées si vous voulez.

Préchauffez le four à 180°

Râper les carottes

Mélanger le sucre, les œufs et l'huile de coco

Ajouter la farine , le mélange bicarbonate vinaigre de cidre, les épices, et les carottes.

 Si vous avez pris l'option noisettes concassées ajoutez les ! 

Enfournez le gâteau pour 40 min. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.